Boeuf aux carottes

Bœuf aux carottes

INGrÉDIeNts
2 2 c. à soupe de farine
2 ½ c. à thé de paprika
2 Poivre
2 1 livre de bœuf en cubes dégraissé
2 Huile
2 1 branche de céleri en morceaux
2 2 tasses de carottes en rondelles
2 1 oignon émincé
2 ¼ tasse de jus de pommes non sucré
2 ½ tasse de bouillon de poulet
2 Persil

PrÉParatIoN
1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le paprika et le poivre. 
Enfariner légèrement les cubes de bœuf. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y
dorer la viande. Déposer dans un plat allant au four.
4. Chauffer de l’huile et faire revenir le céleri, les carottes
et l’oignon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant
fréquemment.
5. Déglacer avec le jus de pommes. Incorporer le bouillon
et porter à ébullition.
6. Verser sur les cubes de bœuf. Couvrir et cuire au four
40 à 45 minutes.

Croquettes de poisson

CaChe-CaChe aux dattes

CaChe-CaChe aux dattes 

INGRÉdIeNts

 1 tasse de dattes
 ¾ tasse de sucre
 1 œuf
 ½ tasse de beurre
 2 tasses de Rice Krispies
 Noix de coco

PRÉPaRatION
1. Mettre les dattes, le sucre, l’œuf et le beurre dans
une casserole.
2. Mettre sur le feu et bien mélanger pour rendre les
dattes en purée.
3. Ajouter les Rice Krispies.
4. Déposer dans un moule bien beurré.
5. Couvrir de noix de coco.
6. Réfrigérer.
7. Couper en carrés.

Poulet aux carottes et au parmesan

Temps de préparation: 10 min  Cuisson: 20 min  Portions: 4

- 6 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles - 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau - 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon - 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive ou de beurre - 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % - 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé - Sel et poivre - Thym frais pour décorer

Préparation 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver. 3. Entre-temps, badigeonner le poulet avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde. Dans une poêle antiadhésive allant au four, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réserver le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. 4. Dans la même poêle, ajouter la crème, le parmesan et le reste de moutarde. Porter à ébullition et ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient bien chaudes. Rectifier l’assaisonnement. 5. Couper le poulet en aiguillettes et accompagner des carottes au parmesan. Poivrer. Décorer de brins de thym frais si désiré.

Boulettes de porc aigres-douces aux prunes

Sauce aux prunes - 1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés - 250 ml (1 tasse) d’eau - 60 ml (¼ tasse) de sucre - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz - 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement - 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (facultatif) - 2 gousses d’ail, hachées finement Boulettes - 454 g (1 lb) de porc haché - 75 ml (1/3 tasse) de chapelure - 1 œuf - 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola - 2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau - 2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur - 1 oignon, émincé finement - Sel et poivre

Préparation Sauce aux prunes 1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver. Boulettes 1. Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya. 2. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ). 3. Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.

Pain de viande au fromage cheddar

Temps de préparation: 20 min  Cuisson: 1 h  Portions: 6

- 375 g (¾ lb) de bœuf haché - 375 g (¾ lb) de porc haché - 60 ml (¼ tasse) de sauce chili ou de ketchup - 15 biscuits salés (de type Ritz ou soda), émiettés - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili - 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon - 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar jaune râpé (fort ou doux) - 1 œuf - Sel et poivre

Préparation 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. 3. Façonner un cylindre d’environ 18 cm (7 po) de long sur la plaque. Cuire au four 1 heure. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix.

Salade de tortellinis au thon et aux épinards

Temps de préparation: 15 min Cuisson: 10 min Portions: 4

- 350 g (3/4 lb) de tortellinis au fromage - 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux dans l'huile, égoutté - 750 ml (3 tasses) de bébés épinards - 1 poivron rouge, grillé et coupé en lanières - 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano - 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron - Sel et poivre

Préparation 1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser tiédir. 2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Source: Ricardo