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mercredi 11 mai 2011

FONDUE AU CAMENBERT

4 X 200g (7oz) de Camembert
1 tasse de farine
3 oeufs légèrement battus avec 1/2 tasse de lait
2 tasses de chapelure fine
3/4 tasse d'huile d'olive
Poivre noir fraichement moulu et sel de mer
Marmelaade de canneberges pour l'accompagnement

  • Couper chaque fromage en 6 pointes et les tremper dans la préparation farine-oeufs-lait puis dans la chapelure
  • Chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.  Frire les morceaux de fromage jusqu'a ce qu'il soient d'une belle couleur dorée.  Ne pas surcharger la poêle et ne pas la couvrir.  Cuire 2 à 3 minutes en tournant les morceaux assez souvent. Égoutter sur un papier absorbant, puis les garder au chaud dans un four règlé à basse température.  Servir avec de la marmelade de canneberges.
Note: Les morceaux de fromage peuvent être enduits 2 fois de chapelure, cela les rend encore plus croustillants et les protège davantage

Donne 4 portions
préparation 8 minutes
Cuisson 10 minutes

BOUCHÉES DE CÉLERI

3 1/2 oz de poulet hacé finement1 oignon rouge coupé en petits dés8 oz de fromage a la crème1c. à thé de zeste de citron1\2 tasse de persil, finement ciseléSel et poivre au gout1 branche de céleri, lavée et coupée en morceaux
  • Combiner tous les ingrédients sauf le céleri
  • Farcir les morceaux de céleri avec la préparation
Voilà une collation savoureuse et saine!
Préparation 10 minutes
Donne 36 portions

    mardi 10 mai 2011

    COUSCOUS MAROCIAN AUX 11 MERVEILLES

    Ingrédients :
    2 boîtes de pois chiches en conserve
    1 oignon
    4 carottes
    4 courgettes
    ½ navet blanc
    ½ brocoli
    1 piment
    1 gousse d'ail
    1 poireau
    ½ tasse de raisins secs (125ml)
    ¼ c. à thé d'harissa - pâte tomate, piment rouge fort (1ml)
    Sel, poivre, cannelle au goût
    3 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet (375ml)

    Préparation :
    Couper les légumes en dés ou en morceaux.  Faire blanchir les carottes, le navet et le brocoli.  Faire sauter l'oignon, le poireau, le poivron et les courgettes dans un enduit végétal.  Ajouter le sel, le poivre et la cannelle. Réserver.
    Faire tremper les raisins secs dans une louche de bouillon de poulet.
    Ajouter les pois chiches et les légumes blanchis aux légumes sautés.  Ajouter les raisins gonflés.
    Détacher les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
    Délayer un peu de harissa avec de l'eau chaude et verser sur le couscous.
    Information nutritionnelle :
    Donne 6 portions

    COUSCOUS AUX LÉGUMES VERTS


    Ingrédients :
    1 tasse de bouillon de poulet liquide (250ml)
    1 tasse de couscous (250ml)
    1 tasse de concombres, en cubes (250ml)
    ½ poivron, en cubes
    1 tasse de brocoli, blanchi (250ml)
    10 pois mange-tout, blanchis
    2 oignons verts, hachés
    1 ½ c. à table d'huile d'olive (22ml)

    Préparation :
    Mélanger le tout, diviser en 4 portions.

    CARRÉS CAROTTES ET ANANAS

    1/2 tasse de cassonade diète Sugar Twin (125ml)
    2 c. à table d'huile canola (20ml)
    1 c. à thé de vanille (5ml)
    1 œuf
    1 tasse de farine (250ml)
    1 c. à table de cannelle (15ml)
    1 c. à thé de poudre a pâte (5ml)
    1 c. thé bicarbonate de soude - p'tite vache (5ml)
    1 tasse de carottes râpées (250ml)
    2/3 tasse d'ananas broyés, égouttés (170ml)
    1/2 tasse de raisins secs (125ml)
    1/4 tasse de lait écrémé (65ml)

    Préparation :
    Dans un bol, mélangez le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf. Réservez.

    Dans un autre bol, mélangez la canelle, la farine, la poudre a pâte et le bicarbonate de soude. Incorporez au mélange précédent. Incorporez au tout les carottes, les ananas, les raisins secs et le lait. Pressez dans un moule 9x13 (22X34cm) vaporisé d’enduit végétal.   Cuire a 350°F (180°C) pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de couper carrés.

    Information nutritionnelle :
    Donne 6 portions

    BARRES CROUSTILLANTES CONGELÉES

    1 tasse de chapelure Graham (250ml)
    ½ tasse de flocon d'avoine grillée (gruau) - mettre les flocons 4-5 minutes à « broil » (125ml)
    2 c. à thé de margarine (10ml)
    2 tasses de crème glacée à la vanille Legend, ramollie (500ml)
    Splenda au goût

    Préparation :
    Mélanger la chapelure, les flocons et la margarine Dans un moule vaporisé d’enduit végétal, étendre la moitié du mélange en appuyant légèrement . Étendre la crème glacée et le Splenda dessus. Couvrir de l'autre moitié du mélange. Congeler 2 heures.  Pour servir démouler avec un couteau tranchant et couper en 8 portions

    BARBOTINE

    Ingrédients :
    1 paquet de Jello diète (saveur au choix)
    1 tasse d'eau bouillante (250ml)
    2 tasses de 7up ou Ginger ale diète (500ml)

    Préparation :
    Dissoudre le jello dans l'eau bouillante. Ajouter la liqueur. Verser dans un moule, congeler pendant 4 heures. Pour servir, prendre une partie de barbotine, mettre dans un verre. Rajouter de la liqueur pour compléter.

    DÉLICE AUX FRAISES

    Ingrédients :
    1 tasse de fraises congelées nature (250ml)
    8onces de lait écrémé ou 1 tasse (250ml)
    2 c. à thé de succédané de sucre (10ml)

    Préparation :
    Mélanger le tout au robot culinaire.

    Collation excellente pour les personnes n’aimant pas le lait.

    Manger immédiatement.

    On dirait du lait glacé aux fraises.

    BULLES DE MELON À L’ORANGE

    Ingrédients :
    1 sachet (paquet) de Jello léger à l’orange
    1 tasse d’eau bouillante (250ml)
    2 tasses de glaçons (500ml)
    1 tasse de boules de melon ou de quartiers d’orange

    Préparation :
    Préparer la poudre pour la gelée tel qu'indiqué sur l'emballage en utilisant la méthode de prise rapide. Mettre de côté 2/3 de tasse de gelée légèrement prise.

    Incorporer les fruits dans le reste de la gelée et déposer dans des coupes à dessert.

    Battre la gelée laissée de côté jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. En déposer sur la gelée dans chacune des coupes.

    Réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, ce qui prendra un bon 30 minutes.

    Décorer avec des fruits si désiré.

    Information nutritionnelle :
    Donne 2 portions
    1 portion = 1 fruit

    Salade de pomme de terre rouges

    1 tasse (250 ml) de petites pommes de terre rouges cuites et coupées en dés
    2 branches de céleri hachées grossièrement
    1/2 oignon rouge coupé en pêtits dés
    1 c. à soupe (15 ml) vinaigre blanc
    1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
    1 pincée de persil
    1 pincée de sel de céleri
    1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise légère

    • Dans un grand bol, mélanger tour les ingrédients. Couvrir et réfrigérer
    Donne 2 portions
    199 calories/ portion

    Smoothie aux poires

    1/4 de tasse(60ml) yogourt nature sans gras
    1/2 tasse (125ml) lait à 1%
    1c à soupe (15ml) d'éducorant
    1 c. à soupe de miel
    1 poire tranchée
    1 pomme rouge en dés
    1/4 de tasse (60ml) de jus d'orange sans sucre

    • Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur.
    • Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
    Donne 2 portions
    176 calories/portion

    Légumes en folie

    1 bte de 19 oz (540 ml) Tomates en conserve dans leur jus
    1/2 tasse (125 ml) aubergine coupée en dés
    1/2 poivron rouge en julienne
    1/2 poivron jaune en julienne
    8 champignons tranchés
    1 gousse d'ail

    1/4 de tasse (60 ml) de bouillion de légumes faible en sodium

    Dans un poêlon vaporisé de Pam, chauffer les légumes et le bouillion de légumes à feu moyen.
    Laisser mijoter de 15 à 20 minutes en remuant

    Donne 2 portions
    142 calories/portion
    

    Trempette à l'oignon

    1 sachet individuel (8g) soupe à l'oignon
    1 tasse (250 ml) yogourt nature sans gras

    - Dans un bol, bien mélanger le sachet de soupe à l'oignon et le yogourt
    - Mettre 1 heure au frigo avantde servir

    Donne 2 portions
    71 calories/portion

    Servir avec vos légumes préférés!