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vendredi 15 juin 2012

Boeuf aux carottes

Bœuf aux carottes

INGrÉDIeNts
2 2 c. à soupe de farine
2 ½ c. à thé de paprika
2 Poivre
2 1 livre de bœuf en cubes dégraissé
2 Huile
2 1 branche de céleri en morceaux
2 2 tasses de carottes en rondelles
2 1 oignon émincé
2 ¼ tasse de jus de pommes non sucré
2 ½ tasse de bouillon de poulet
2 Persil

PrÉParatIoN
1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le paprika et le poivre. 
Enfariner légèrement les cubes de bœuf. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y
dorer la viande. Déposer dans un plat allant au four.
4. Chauffer de l’huile et faire revenir le céleri, les carottes
et l’oignon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant
fréquemment.
5. Déglacer avec le jus de pommes. Incorporer le bouillon
et porter à ébullition.
6. Verser sur les cubes de bœuf. Couvrir et cuire au four
40 à 45 minutes.

mardi 29 mai 2012

Croquettes de poisson


dimanche 27 mai 2012

CaChe-CaChe aux dattes

CaChe-CaChe aux dattes 

INGRÉdIeNts

 1 tasse de dattes
 ¾ tasse de sucre
 1 œuf
 ½ tasse de beurre
 2 tasses de Rice Krispies
 Noix de coco

PRÉPaRatION
1. Mettre les dattes, le sucre, l’œuf et le beurre dans
une casserole.
2. Mettre sur le feu et bien mélanger pour rendre les
dattes en purée.
3. Ajouter les Rice Krispies.
4. Déposer dans un moule bien beurré.
5. Couvrir de noix de coco.
6. Réfrigérer.
7. Couper en carrés.

vendredi 4 mai 2012

Poulet aux carottes et au parmesan

Temps de préparation: 10 min 
Cuisson: 20 min 
Portions: 4 

  • - 6 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
  • - 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
  • - 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • - 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive ou de beurre
  • - 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • - 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • - Sel et poivre
  • - Thym frais pour décorer

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
3. Entre-temps, badigeonner le poulet avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde. Dans une poêle antiadhésive allant au four, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réserver le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
4. Dans la même poêle, ajouter la crème, le parmesan et le reste de moutarde. Porter à ébullition et ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient bien chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
5. Couper le poulet en aiguillettes et accompagner des carottes au parmesan. Poivrer. Décorer de brins de thym frais si désiré.

mercredi 2 mai 2012

Boulettes de porc aigres-douces aux prunes

     

    Sauce aux prunes
  • - 1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés
  • - 250 ml (1 tasse) d’eau
  • - 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • - 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (facultatif)
  • - 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Boulettes
  • - 454 g (1 lb) de porc haché
  • - 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
  • - 1 œuf
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • - 2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
  • - 2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
  • - 1 oignon, émincé finement
  • - Sel et poivre

Préparation
Sauce aux prunes

1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver.
Boulettes

1. Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya.
2. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ).
3. Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.

mardi 1 mai 2012

Pain de viande au fromage cheddar

Temps de préparation: 20 min 
Cuisson: 1 h 
Portions: 6 

  • - 375 g (¾ lb) de bœuf haché
  • - 375 g (¾ lb) de porc haché
  • - 60 ml (¼ tasse) de sauce chili ou de ketchup
  • - 15 biscuits salés (de type Ritz ou soda), émiettés
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • - 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar jaune râpé (fort ou doux)
  • - 1 œuf
  • - Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.
3. Façonner un cylindre d’environ 18 cm (7 po) de long sur la plaque. Cuire au four 1 heure. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix.



lundi 30 avril 2012

Salade de tortellinis au thon et aux épinards



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 

  • - 350 g (3/4 lb) de tortellinis au fromage
  • - 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux dans l'huile, égoutté
  • - 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • - 1 poivron rouge, grillé et coupé en lanières
  • - 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano
  • - 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • - Sel et poivre

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Source: Ricardo



mercredi 14 mars 2012

Quiche aux légumes


mardi 13 mars 2012

Macaroni à la viande simple et délicieux


Macaroni à la viande simple et délicieux
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 8 



Ingrédients
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) champignons, hachés finement
1/2 tasse (125 ml) céleri, hachés finement
23 oz (680 ml) tomates en dés, avec épices
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate
1 conserve (23 oz; 680 ml) de sauce à la viande, de marque Bravo
2 lbs (900 g) boeuf haché, maigre
1 c.à thé (5 ml) épices pour sauce à spaghetti
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
1 paquet (500 g) de macaroni coupé 



Méthode
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, le céleri et les champignons.  
Ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre et les épices et cuire complètement.  
Ajouter les tomates en dés, la sauce à spaghetti, le jus de tomate ainsi que la cassonade. Laisser mijoter à feu doux.  
Cuire le macaroni selon sa technique habituelle.  
Verser la sauce à la viande sur les macaronis égouttés.  

mardi 6 mars 2012

Pain de viande ''truffé'' de légumes


Pain de viande ''truffé'' de légumes.


Pour les enfants qui mangent la galette de viande et boudent les légumes:

500g de viande hachée.
1 carotte
1 courgette
1 oignon
1 tasse de petit-pois
2 œufs
3 c-à-s de chapelure.
sel-poivre-origan séché.
..........................................................

Râper les légumes et les faire revenir dans une noix de beurre avec sel et poivre.
Laisser refroidir et mélanger avec tout le reste.
Huiler un moule rectangulaire (à peu près 5 pouces de haut) et bien le remplir en tassant bien la viande.
Faire cuire dans le four une 40aine de mn à four chaud.

dimanche 4 mars 2012

paTHON chinois

PaTHON chinois

3 boites de thon
1 t de celeri en dés
1 oignon haché
1 bte de creme de celeri
1/2 bte de lait
2 t de fromage rapé au choix
7 petates pilées

étendre le thon dans un grand pyrex

faire revenir le celeri et l'oignon, ajouter la creme de celeri et le lait. saler poiver laisser mijoter 5 min

entrendre ce melange sur le thon,
soupoudrer de la moitié du fromage
etendre la purée de pommes de terre et le reste du fromage
cuire a 350 environ 40 min.

mercredi 29 février 2012

Pâté Parmentier


Pâté Parmentier

Ingrédients

1 lb viande haché maigre (bœuf ou agneau ou porc ou veau)
sauce demi glace 2 sachets
1 + 1/2 tasse de légumes au goût coupés en petits cubes (moi je met toute sorte de légumes)
6 pommes de terre pour faire de la purée
poivre et persil au goût!
*je ne mets pas de sel pcq la sauce en contient suffisamment!

méthode

faire revenir la viande
ajouté les légumes
mélangé
mettre la sauce (mélangé la poudre et l'eau mais pas besoin de faire chauffé avant d'incorporé)
laisser mijoté 5 à 10 minutes
préparer les pommes de terre et en faire une purée
mettre le mélange de viande-légumes-sauce dans un plat de pyrex
étaler les patates pilées sur le mélange (comme un pâté chinois!)
Mettre au four pour faire doré!

Bon appétit!!!

**ce congèle très bien!

Jambon cuit à l’ananas et aux agrumes

Jambon cuit à l’ananas et aux agrumes 

- Mettez un jambon fume précuit de 3,5 kg (71⁄2 lb) dans la mijoteuse. 
- Pressez 1⁄2 tasse (125 ml) de sucre brun sur la surface du jambon. 
- Égouttez une boite de 454 g (16 oz) d’ananas en morceaux, mettez le jus de côté et mettez l’ananas sur le jambon et autour du jambon. 
- Mettez 1⁄2 tasse (125 ml) de jus d’ananas que vous avez mis de côté au fond de la mijoteuse. 
- Zestez une grosse orange et répandez le zeste sur le jambon. 
- Couvrez, insérez la sonde
- Cuisson recommandée : Jambon complètement cuit 4-5 heures à température basse, 3 heures à température haute, température voulue 145ºF/63ºC

mardi 28 février 2012

Riz frit au poulet


Riz frit poulet
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6

I NG R ÉD I  E NTS   :
1 tasse (100 g) de poulet cuit, taillé en morceaux
1 c.à soupe (15 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) d'huile à salade
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (75 g) d'oignons verts, hachés
1/4 tasse (30 g) de céleri, haché fin
2 oeufs de taille moyenne légèrement battus
1 tasse (100 g) de laitue hachée finement
1 tasse (210 g) de riz instantané non cuit

P  R É PA R  AT I ON  :
• Dans un bol, mélanger le poulet et la sauce soya ensemble.
Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
• Dans un chaudron, cuire le riz dans l'huile sur un feu moyen.
Brasser fréquemment. Le plat va fumer un peu, ce qui est normal.
Réduire l'intensité de la chaleur.
• Ajouter le mélange de poulet et le bouillon de poulet. Couvrir
et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Enlever le couvercle et laisser
évaporer 5 minutes.
• Ajouter l'oignon et le céleri. Laisser mijoter tant que le liquide
n'est pas absorbé.
• Tasser le riz sur le coté et ajouter les oeufs légèrement brassés.
Laisser cuire les oeufs et les mélanger au riz.
• Juste avant de servir, ajouter la laitue et mélanger ensemble.

vendredi 24 février 2012

Rôti de porc désossé à l’érable

Rôti de porc désossé à l’érable

- Mettez un rôti de porc désossé de 2 – 2,22 kg (4-5 lb) dans la mijoteuse.
- Assaisonnez de sel et de poivre. 
- Versez 1⁄2 tasse (125 ml) de sirop d’érable de bonne qualité sur le porc. 
- Répandez sur le rôti de porc 3 cuillers à thé (15 ml) de moutarde de Dijon. 
- Recouvrez de 3 cuillers à café (45 ml) de sucre brun. 
- Couvrez, insérez la sonde
- Recommandation de cuisson : 4-5 heures à basse température, 21⁄2 heures à haute température, 160ºF/71ºC et la température voulue


source: forum parlons entre femmes

jeudi 12 janvier 2012

Pain aux raisins

Pain aux raisins  (robot-boulanger)




Préparation: 20 minutes
Cuisson: 32 minutes
Portions: 8
Macération: 1 heure de temps de levée et temps de pétrissage 

Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) lait en poudre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
oeuf, battu
2 c.à soupe (30 ml) sirop de maïs
2 c.à soupe (30 ml) cassonade, bien tassée
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 c.à thé (3 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
1 tasse (250 ml) raisins secs 

Méthode
Dans un bol, mélanger l'eau et le lait en poudre. Ajouter le beurre et chauffer 1 minute au micro-ondes.  
Ajouter l'oeuf battu et le sirop de maïs. Bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.  
Dans un autre bol, mélanger les farines, la cassonade et le sel Verser dans le robot-boulanger.  
Ajouter le sucre et la levure  
Choisir le cycle dough  
Pendant ce temps, ébouillanter, égoutter et légèrement enfariner les raisins secs. De cette façon, ils se fixeront mieux à la pâte.  
A 1h14 du cycle, ajouter les raisins.  
A l'arrêt du robot-boulanger, retirer la pâte et, sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme du moule. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).  
Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) environ. Cuire le pain environ 32 min pour un seul gros pain ou 26 min pour 2 pains.  

Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr).
On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.)
On peut remplacer le sirop de maïs par du miel, au goût.
Si désiré, on peut ajouter 1/2 c.à thé de cannelle pour donner encore plus de goût.
Source: Sukie